SELECTED CASES/顧問案例

我們不只提供服務,
而是和品牌一起做出關鍵決定

同樣是餐飲品牌規劃、菜單研發或行銷調整,面對不同客群、場域與營運條件,需要的答案並不相同。傑弗德會先透過餐飲營運診斷,釐清真正限制品牌成長的問題,再決定應該調整什麼、保留什麼,以及哪些事情此刻不需要做。

福芳臺菜室內用餐空間,木質裝潢、紅色座椅與黑白地磚

開店規劃/長期營運陪跑

福芳臺菜

品牌需要從零建立餐飲定位與後場系統,並在開業後持續提升菜單、翻桌效率及營業表現。

策略顧問料理研發

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覓海小徑永續餐會全景

地方創生/在地營運系統

覓海小徑

口湖面臨人口外移、餐飲人才不足及地層下陷;場域雖有地方故事,卻缺少可長期營運的餐飲模式。

策略顧問料理研發

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星月天空景觀餐廳場域全景

老品牌轉型/大型組織優化

星月天空

經營近二十年的大型景觀餐廳,面臨年輕客群斷層;原有行銷、人員教育及服務流程也需要重新調整。

策略顧問品牌設計

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碳少年品牌空間與代表菜色

年輕品牌/產品與營運建置

碳少年

居酒屋市場菜色高度同質化;品牌雖以「炭」為名,產品、空間、出餐與行銷尚未形成完整辨識。

品牌設計料理研發

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純愛小吃部場域與餐飲細節

地方文化/餐飲體驗轉化

純愛小吃部

餐飲內容與場域文化的連結不夠完整,品牌語氣也較集中於年輕客群,文化容易只剩復古印象。

品牌設計料理研發

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KURORO AQUA 浪潛水海洋園區與渚橋海岸空拍

海洋教育/景觀餐飲/在地食材

KURORO AQUA

景觀休憩區的餐飲要方便旅客取用,也要連結海洋教育理念,並回應偏遠海岸的供應與製作條件。

策略顧問料理研發供應鏈規劃

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健康那件小事的健康餐盒產品

菜單升級/中央廚房/門市製程

健康那件小事

既有健康餐品牌需要升級菜單、降低人力依賴,並讓新品能進入中央廚房與各門市穩定複製。

料理研發營運優化製程規劃

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新篇章咖啡 NEXTCHAPTER 店面外觀

咖啡館輕食/有限空間/菜單研發

新篇章咖啡

咖啡工作區的空間與設備有限,卻希望增加咖啡以外的輕食與鹹食,且不能大幅擴張工作空間。

料理研發現場流程規劃

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平民雞飯雞腿飯餐盒與品牌角色主視覺

快餐品牌/雞飯研發/營運規劃

平民雞飯

品牌想以雞飯切入日常快餐市場,需要在熟悉品類中建立自己的名稱、角色、風味與現場執行方式。

策略顧問品牌設計料理研發

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禾所在中式輕食餐盒店內品牌牆

中式輕食/智能設備/製程標準化

禾所在

健康餐容易只剩雞胸肉;品牌想保留中式現炒鍋氣、控制油糖,並降低對專業師傅的依賴。

料理研發賽道分析營運流程

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享派美式炸雞聚餐情境與品牌餐飲包裝

美式炸雞/賽道區隔/品牌定位

享派炸雞俱樂部

集團旗下已有偏中式的炸雞品牌,新品牌若只換名稱與視覺,仍會在風味與消費情境上彼此相似。

策略顧問品牌設計部分料理研發

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春饗堂品牌標誌,首席慢熬燉湯

傳統溫補/東方美學/中央廚房

春饗堂

傳統進補料理常被視為高價或只在節令聚餐出現,品牌需要拉近日常距離,也要能穩定量產複製。

品牌命名品牌設計料理研發

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豐生茶館夜間店面外觀

老味新作/全時段餐飲/複合式茶館

豐生茶館

新茶館既不能複製傳統茶館,也不能把老菜換成西式擺盤就稱為創新,需要重新設計消費情境。

策略顧問整體菜單研發現場執行規劃

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你的品牌現在真正需要解決的是什麼?

如果你正在準備開店、轉型,或發現原本有效的方法逐漸失去作用,我們可以先從釐清問題開始。

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