快餐品牌雞飯研發營運規劃
平民雞飯｜在雞飯面前人人平等，
把品質做成日常吃得起
平民雞飯以快餐與日常餐盒為定位，希望讓傳統雞飯不再只有傳統呈現。傑弗德從賽道與名稱分析開始，參與品牌識別、台灣溫體去骨雞、豆豉白斬雞、燒肉雙拼、配菜與滷汁規劃，並將包裝、流程、動線及營運放進同一套品牌架構。
平民雞飯以快餐與日常餐盒為定位，希望讓傳統雞飯不再只有傳統呈現。傑弗德從賽道與名稱分析開始，參與品牌識別、台灣溫體去骨雞、豆豉白斬雞、燒肉雙拼、配菜與滷汁規劃，並將包裝、流程、動線及營運放進同一套品牌架構。
品牌希望以雞飯切入日常快餐市場，讓上班族與一般消費者能用平實方式吃到品質較好的傳統小吃；同時需要在熟悉品類中建立自己的名稱、角色、風味與現場執行方式。
以「雞飯面前人人平等」作為品牌核心，集中發展雞飯這一項主力產品，用台灣溫體去骨雞、完整配菜與平實價格建立品質感，再以豆豉白斬雞及燒肉雙拼形成產品差異。
專案已形成以雞飯為唯一核心、兼顧平價與品質的快餐品牌概念，並建立品牌命名、識別、產品組合與現場執行架構。
01 ／ 案例背景
平民雞飯是一個以雞飯為核心的快餐與日常餐盒品牌。產品規劃使用台灣溫體去骨雞，讓上班族與一般消費者能以平實方式享用品質較好的傳統小吃。品牌概念來自「雞飯面前人人平等」，傑弗德從賽道與名稱分析階段即開始參與。
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表面上是開發一份雞飯餐盒、完成品牌識別；真正的問題是，如何讓傳統小吃以新的形式進入日常快餐市場。產品、價格、名稱、角色、包裝、動線與營運若沒有共同方向，即使餐點與設計各自完成，也難以形成清楚的品牌辨識。
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為什麼：品牌要提供平實價格與較好品質，需要一個能同時傳達日常、親近與公平感的核心概念。
影響：以「雞飯面前人人平等」作為命名與品牌發展起點，讓平價定位不是廉價印象，而是每個人都能日常享用的產品主張。
為什麼：雞飯是容易理解的傳統小吃，與其以大量菜色擴張，不如集中建立雞肉、米飯、配菜與滷汁的完整體驗。
影響：以台灣溫體去骨雞、完整配菜與餐盒形式建立品質感，使品牌能用一項清楚的核心產品進入日常快餐市場。
為什麼：傳統雞飯容易落入相似印象，需要在顧客熟悉的基礎上發展自己的風味與組合。
影響：由豆豉與白斬雞風味延伸主力產品，並規劃燒肉雙拼；從配菜、滷汁、食材尋找到餐點呈現共同建立菜單內容。
為什麼：快餐品牌不只需要 Logo 與包裝，也需要能在現場被執行的料理流程、工作動線與營運規劃。
影響：將平面設計、包裝、VI／MI、餐點研發、執行流程、動線與營運放進同一套規劃，讓品牌概念能延伸到顧客接觸與現場工作。
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從雞飯品類、快餐定位與名稱分析開始建立方向。
規劃平面、包裝與 VI／MI，並發展帶有角色個性的品牌語言。
參與台灣溫體去骨雞、豆豉白斬雞、燒肉雙拼、配菜與滷汁規劃。
同步處理餐點流程、工作動線及營運規劃。
將識別延伸至菜單折頁、帽款與外帶袋等實際接觸點。
案例影像
07 ／ 成果
專案已形成以雞飯為唯一核心、兼顧平價與品質的快餐品牌概念，並建立品牌命名、識別、產品組合與現場執行架構。
以上為質性觀察與階段性成果說明，實際執行內容依合約範圍為準，不代表對特定營業額、獲利或回本時間的保證。
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