傳統溫補東方美學中央廚房
春饗堂｜把傳統溫補滋味，
做成日常也走得進去的東方品牌
春饗堂以燉雞湯為核心，希望讓原本可能較高價、帶有距離感或只在特定節令出現的進補料理，成為一般消費者也能輕鬆品嚐的日常餐飲。傑弗德從品牌命名、東方美學識別到口味分析、打樣、料理研發、前置製程及中央廚房方向共同參與。
春饗堂以燉雞湯為核心，希望讓原本可能較高價、帶有距離感或只在特定節令出現的進補料理，成為一般消費者也能輕鬆品嚐的日常餐飲。傑弗德從品牌命名、東方美學識別到口味分析、打樣、料理研發、前置製程及中央廚房方向共同參與。
雞湯與進補料理具有傳統基礎，卻容易被理解為較高價、只適合聚餐或特定節令的產品；品牌需要降低日常消費的距離，也要讓多款燉湯能被現場穩定製作。
以台灣溫體雞為基礎，重新詮釋豬肚雞、醃篤鮮、藥膳與辛香等傳統風味；料理、名稱與東方視覺共同建立「接地氣但不俗氣」的品牌感，再以中央廚房、前置製程及去廚師化設計支援複製。
專案已完成或參與品牌命名、東方美學識別、雞湯產品、製程與中央廚房方向的整合，並形成至少八款雞湯／燉雞及一款甜品的產品線紀錄。
01 ／ 案例背景
春饗堂以燉雞湯為核心，主要使用台灣溫體雞，結合中式進補、溫補與傳統風味。產品概念包含台灣早期傳統菜豬肚雞，以及偏江南／上海風味的醃篤鮮等料理再詮釋。品牌名稱與識別由傑弗德發想，視覺以東方美學為方向，並提到新花瓷等元素。
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表面上是研發多款雞湯、建立一個東方品牌；真正要解決的，是如何把傳統溫補從節令、高價或聚餐情境拉回日常，同時確保不同湯品的風味、前置作業與燉煮品質能被中央廚房及現場穩定執行。
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為什麼：雞湯與進補料理容易被視為較高價、只在冬季或聚餐時出現，限制日常消費的可能。
影響：以一般消費者也能輕鬆品嚐為方向重新規劃品牌與產品，讓傳統溫補不再只屬於特定節令或正式聚餐。
為什麼：若只做一般雞湯，品牌難以建立足夠的產品深度與記憶，也無法呈現傳統料理的文化基礎。
影響：以豬肚雞、醃篤鮮、佛跳牆、藥膳、蟲草、竹笙大蒜、剝皮辣椒及椰子等方向發展產品，使菜單涵蓋不同傳統與溫補風味。
為什麼：進補品牌若過於傳統容易產生距離，若只追求現代感又可能失去料理本身的文化脈絡。
影響：由傑弗德參與品牌命名與整體視覺，以東方美學及新花瓷等元素，建立接地氣但不俗氣的品牌表達。
為什麼：多款燉湯涉及不同食材、燉煮與前置作業，若完全依賴現場廚師，品質與展店複製較難控制。
影響：在口味分析、打樣與料理研發之外，同步規劃前置製程、去廚師化及中央廚房執行方向，讓風味與現場可行性一起被驗證。
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把傳統溫補帶入一般消費者也能日常接近的市場位置。
以新花瓷等元素發展名稱、識別與整體視覺。
從傳統菜、藥膳溫補、辛香風味與甜品建立產品方向。
已形成八款雞湯／燉雞及一款甜品的研發紀錄。
參與前置製程、去廚師化與中央廚房執行設計。
在風味與執行可行的基礎上，建立產品記憶點。
案例影像
07 ／ 成果
專案已完成或參與品牌命名、東方美學識別、雞湯產品、前置製程、去廚師化與中央廚房方向的整合，並留下至少八款雞湯／燉雞與一款甜品的產品線紀錄。
以上為質性觀察與階段性成果說明，實際執行內容依合約範圍為準，不代表對特定營業額、獲利或回本時間的保證。
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